Рецепт Чана Масала в мультиварке – Чоле

Чана масала, также известная как чоле (произносится как Чо-лей), — это пенджабское блюдо, в котором нут варится в остром, ароматном луково-томатном соусе. Но соуса не слишком много. Это популярное индийское блюдо уличной кухни с богатым, сложным вкусом.

В приготовлении пенджабского чоле специи играют решающую роль. Я много раз тестировала этот рецепт, чтобы довести до совершенства сочетание специй, и уверена, что вам он понравится. Два специи особенно важны для этого блюда: порошок сушеного манго (амчур) , который придает кислинку, и жареный порошок тмина, который добавляет глубины и аромата блюду.

Если вы никогда не слышали о порошке амчур, то знайте, что его делают из незрелых зеленых манго, и он имеет терпкий и слегка фруктовый вкус. Жареный порошок тмина очень ароматный и обладает гораздо более интенсивным вкусом, чем обычный тмин. Если в рецепте требуется жареный порошок тмина, пожалуйста, ни в коем случае не заменяйте его обычным тмином, потому что вы точно потеряете его, и блюдо не будет таким вкусным, каким должно быть. Вы можете купить жареный порошок тмина на Amazon или в индийском магазине, но его также очень легко приготовить самостоятельно – см. мою заметку внизу рецепта!