Сундал из нута

Пикантная тамильская закуска, приготовленная из нута, тертого кокоса, семян горчицы и листьев карри. Этот соленый сундал из нута — популярное блюдо на южноиндийских фестивалях.

Впервые я попробовала сундал из нута в милом маленьком винном баре (под названием Indian Paradox) в Сан-Франциско. Я была там. И он был там. Я позвала, чтобы сундал принесли к моему столику, и он принесли. Я никогда не забуду, как он выглядел – весь посыпанный тертым кокосом, семенами черной горчицы и листьями карри. В тот момент, когда мои глаза встретились с ним, я поняла, что вот-вот влюблюсь в это блюдо. После первого же кусочка? Я сразу поняла, что сундал – это то самое блюдо. То, которое я обязательно должна попытаться воссоздать для блога.

Я не уверена, что верю в любовь с первого взгляда (если только речь не идёт о детях. Извини, Роби !), но любовь с первого укуса? Да, должна сказать, она существует, и хотя это редкость, мне посчастливилось испытать её несколько раз (совсем недавно, перед этим южноиндийским сундалом, это был североиндийский кукурузный кадай, вдохновлённый посещением ресторана Rasika в Вашингтоне).

Как понять, что это любовь с первого укуса? Я могла бы сказать банально: «О, ты просто знаешь (потому что знаешь)», но позвольте мне попытаться объяснить это чувство.

Любовь с первого укуса — это когда пробуешь что-то новое (для себя), и вдруг это кажется очень знакомым, словно вы уже встречались в прошлой жизни (в случае с этим тамильским сундалом, вероятно, это потому, что он похож на керальское блюдо из маша, которое я ела много раз… подождите, эта любовь — всего лишь иллюзия?). В тот момент, когда оно касается ваших губ, вы удивляетесь, как вы вообще могли так долго жить без этого блюда. Вам нужно знать, когда вы снова встретитесь. Вместо этого вас будут поглощать мысли о том, чтобы съесть это блюдо.

Да. Любовь — это страшно.

Именно эта случайная встреча привела меня сюда сегодня, чтобы поделиться простым рецептом сундала из нута. Сундал можно приготовить из любых бобовых. Просто смешайте его с тертым кокосом, асафетидой, листьями карри и семенами горчицы. Для разнообразия можно добавить в сундал зеленое манго, но он также хорош и без него.

Кроме того, приготовление этого сундала занимает всего несколько минут, если у вас заранее подготовлены отваренные нутовые бобы . Да, я знаю. Как будто вам нужна еще одна причина, чтобы полюбить это блюдо.